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Ebook: Food as Medicine
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Ebook: Food as Medicine

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El concepto de la nutrición como base fundamental para tener una vida saludable data, en las culturas antiguas, de 4 mil años atrás. Tanto en China, India y Grecia utilizaban los alimentos como medicina para tratar diferentes enfermedades y para tener una mejor calidad de vida. Todos los alimentos eran clasificados por su sabor, temperatura y acción que ejercían a los órganos. En la Medicina China se habla del ‘Qi’ que es la energía vital, la cual transita por nuestro cuerpo libremente y es la responsable de nuestro estado de salud. Para ellos la enfermedad comienza cuando hay desbalances del Qi; el cuerpo absorbe y transforma los alimentos en Qi (energía). Es por eso que cuando una persona está enferma lo primero que hay que corregir es la alimentación. La buena energía viene de alimentos orgánicos, limpios y de buena calidad.

En este libro nos dimos a la tarea de crear recetas ricas y nutritivas para mejorar tu calidad vida. Usamos como base los principios energéticos y cualidades de los alimentos, como por ejemplo, la temperatura de los alimentos: calientes o fríos. Cuando estamos en temporada de frío debemos consumir alimentos de naturaleza caliente como el jengibre, la canela, el cordero, el vino tinto, la cúrcuma (turmeric) o pimientos, esto para contrarrestar al frío. En caso de que el clima sea uno de calor se deben consumir alimentos de naturaleza fría como el melón, la pera, el pato, el pescado, los vegetales y alimentos crudos. Esto crea un balance entre las épocas del año y lo que necesita nuestro cuerpo.

Lamentablemente, esta sabiduría se ha perdido en el Nuevo Mundo y la ciencia moderna ve la nutrición de manera diferente, aplica un criterio cuantitativo a la comida, nivel calórico y segmentación de los alimentos en carbohidratos, proteínas y grasa. Esto en gran parte contribuye al desarrollo de enfermedades relacionadas con la mala alimentación, como lo son: la diabetes, la obesidad, problemas con la glándula tiroides y el corazón.

Con este libro queremos despertar tu curiosidad a un nuevo estilo de vida saludable. ‘Cooking with my Doctor’ es un concepto único donde un Doctor en Medicina China y un Chef se unen para crear recetas ricas, nutritivas y fáciles de hacer. Nuestra misión es resaltar la importancia de una buena alimentación y la utilización de plantas medicinales, todo, en un mismo plato.

Disfrútalo. Buen provecho y buena salud.
Dr. Ernesto Herger Anadón
Chef Rafael Barrera

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