Ensalada De “Arroz” De Coliflor Con Chicharrón De Camarones

Ingredientes

1 taza de arroz de coliflor

1 taza de espinacas, finamente picadas

1 cucharada de almendras tostadas

1 aguacate, cortado en trozos pequeños

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de Sazón CWMD

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharada de pasas

1 libra de camarones

2 cucharadas de sofrito CWMD

Jugo de 1 limón

1/4 taza de maicena

2 cucharaditas de Adobo CWMD

3 cucharadas de aceite de oliva

1) En una cacerola sofreír la coliflor en aceite de oliva.

2) Cocine por unos 5 minutos, retire del fuego y déjelo enfriar.

3) Mezclar con las almendras, las espinacas, el vinagre blanco, un poco de jugo de limón, un poco de cilantro fresco.

4) Para el chicharrón, marina los camarones en sofrito, aceite de oliva y jugo de limón.

5) Cubrir los camarones con la maicena y cocinar a fuego medio alto en aceite de oliva hasta que estén bien dorados.

6) Mezclar todos los ingredientes.