paella puertorriqueña

Ingredientes para el sofrito

4 dientes de ajo

2 cebollas amarillas, cortadas en trozos pequeños

3 chiles cubanela, cortados en trozos pequeños

1 mazo de cilantro

1 cucharada de pimentón dulce

1/4 taza de vino blanco

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de pasta de achiote

1) En un procesador de alimentos procesa todos los ingredientes, si no tienes procesador de alimentos puedes usar una licuadora.

1,5 libras de calamares cortados en tiras finas

1,5 libras de lomo de cerdo ahumado

1 taza de sofrito

3 dientes de ajo, finamente picados

5 tazas de caldo de pollo orgánico

4 tazas de arroz de grano mediano

2 cucharaditas de comino

4 hojas de laurel

Sal y pimienta para probar

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 mazo de cilantro, finamente picado

3 cucharadas de aceite de oliva

1) En una paellera, sofreímos el Sofrito en aceite de oliva a fuego medio durante 10 minutos.

2) Agrega los calamares, el cerdo, el pimentón y continúa sofreíndo durante 5 minutos.

3) Agrega el arroz y el resto de los ingredientes.

4) Seguir revolviendo continuamente y subir la temperatura hasta que empiece a hervir.

5) Bajar el fuego, tapar con papel de aluminio y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.