Ensalada de Arroz con Tomate y Chorizo ​​marinado al Jerez

Ingredientes

32 oz de tomates San Marzano

2 libras de chorizo ​​fresco sin tripa

1/2 taza de jerez

2 cervezas

3 tazas de caldo de verduras

3 tazas de arroz jazmín

2 cucharadas de pasta de ajo CWMD

1 taza de cebolla morada, cortada en trozos pequeños

1/2 taza de tallos de perejil, finamente picados

3 cucharadas de Sazón CWMD

1/4 libra de mantequilla

1/4 taza de aceite de oliva

Ceviche de cebolla morada con hojas de perejil (cebolla finamente cortada, 3 limones en jugo, 2 cucharadas de aceite de oliva)

Proceso

1) En una olla grande sofreír el tomate en aceite de oliva durante unos 20 minutos hasta que se forme una pasta.

2) Agrega el jerez y cocina hasta que casi se evapore.

3) Agrega la cebolla, la pasta de ajo, el perejil y cocina por unos 5 minutos.

4) Agrega el chorizo, la mantequilla, el sazón y continúa cocinando por unos 5 minutos.

5) Agrega el arroz, la cerveza y el caldo, sube la temperatura hasta que empiece a hervir. Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante unos 20 minutos.

6) Sirve inmediatamente con el ceviche de cebolla morada.